سس گوجه فرنگی که باعث طلاق اول رامبد جوان شد

سس دمی گلیس یک سس قهوه ای تیره و سس گوجه فرنگی یک سس قرمز روشن است. می توان آن را به تنهایی مصرف کرد یا به عنوان پایه سس های دیگر استفاده کرد.

سس دمی گلیس با آب گوشت گاو درست می شود، اگرچه انواعی وجود دارد که از آب گوشت گاو یا مرغ و سس اسپانیایی استفاده می کنند. آنها به عنوان demi-glace su boeuf (گوساله demi-glace) یا demi-glaceaupoulet (دمی گلاس مرغ) شناخته می شوند.

در میان انواع شناخته شده و بسیار محبوب ما داریم:

۱ – سس بیگاراد ۲ – سس بوردو (بوردلیز) ۳ – سس بورگوندی (بورگینیون) ۴ – سس هانترس (ChasseurSalsa) 5- قارچ (شامپینیون) ۶ – سس دیابلا (غیر فعال) ۷ – سس ترخون ۸ – سس زینگارا ۹ – سس ایتالیایی ۱۰ – سس پورت ۱۱ – سس چاشنی

سس بشامل

سس بشامل تا حدودی غلیظ است، همه چیز بستگی به استفاده ای دارد که قرار است به آن داده شود. از افزودن مقدار قابل توجهی شیر به یک روکس (آرد مخلوط با یک ماده چرب) به دست می‌آید که دائماً هم می‌زنید تا گلوله نشود و ماده چرب در روکس می‌تواند کره یا روغن زیتون و آرد گندم یا ذرت باشد. همه چیز به سلیقه یا ترجیحاً ترجیح آشپز بستگی دارد.

فلفل سفید و جوز هندی افزودنی های اختیاری هستند.

همچنین برای کامل کردن غذاهایی که باید در فر پخته شوند شناخته شده است.

برخی از مهمترین و مشتقات این سس عبارتند از:

۱ – سس مورنی

۲ – سس سوبیز

۳ – سس آرورا

۴ – سس نانتوآ

۵ – سس ویلاروی